Grana Padano Laib


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On 18.12.2020
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In der Reifezeit von bis zu zwei Jahren entwickelt sich eine harte, glatte Rinde. Der Teig ist körnig und kann trocken und brüchig werden.

Der Grana padano entwickelt einen harmonischen, pikanten etwa nussartigen Geschmack. Geschmacks- und Geruchsfehler liegen vor, wenn der Käse einen fauligen oder einen Knoblauchgeruch entwickelt und der Geschmack bitter ähnlich dem von Fleischextrakt ist.

Ein Qualitätskennzeichen ist auf allen Verpackungen mit geriebenem oder in Stücken verpacktem Käse aufgedruckt. Das Ursprungsgebiet umfasst die italienischen Provinzen bzw.

Felix und Truden in Südtirol kommen. Grana Padano darf nur in zertifizierten Molkereien hergestellt werden. Anders als der Parmigiano Reggiano, der nur während der Weideperioden hergestellt wird, wird der Grana Padano ganzjährig produziert.

Der Käse wird traditionell aus vorgereifter und teilentrahmter Rohmilch hergestellt [4] , die aus höchstens zwei Tagesmelkungen stammt.

In moderneren Produktionen wird auch pasteurisierte Milch verwendet. Verfügbar Nr. In den Warenkorb Hinzugefügt. Details Verfügbar Nr.

Service und Kontakt Sie haben eine Frage oder möchten sich persönlich beraten lassen? About factories make Grana Padano in the Po Valley area, and about 4.

A wheel of Grana Padano is cylindrical, with slightly convex or almost straight sides and flat faces.

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Der Käse mittlerer Reife über 16 Monate wird gerne für Füllungen verwendet oder einfach so gegessen — mit einem guten Glas Wein.

Damit Sie Ihren Käse lange verwenden können, empfiehlt es sich, ihn richtig zu lagern. Bei guter Lagerung kann er bis zu zwei Jahre aufbewahrt werden.

Eine Kühlschranktemperatur von 4 Grad Celsius ist ideal. Man kann den Käse in Folie wickeln, damit er weder seinen Geschmack an andere Lebensmittel abgibt noch austrocknet.

Leider besteht bei der Folie immer eine Schimmelgefahr. Bitte nicht in Plastikfolie einwickeln, da beginnt er zu schwitzen und der Schimmel lauert.

DOP — Bedeutung. Einfach ausgedrückt, im Falle des Grana Padano bedeutet das, dass bestimmte Herstellungs- und Qualitätsrichtlinien, sowie der Ort der Herstellung und die Nutzung von bestimmten Zutaten, eingehalten werden müssen.

Auch die Zusammensetzung muss bestimmten Anforderungen folgen, die bei einem Konsortium Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano und beim Ministerium für Landwirtschaftliche Lebensmittel und Forstpolitik hinterlegt sind.

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